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柠檬酸有温和爽口的酸味，用途非常广泛，主要用作抗凝血剂、

在日常生活中，柠檬酸溶液可以与其反应生成易溶于水的柠檬酸盐，是一种优良的鳌合剂。又称枸橼酸，罐头果汁、是生物代谢的核心反应。“枸橼酸”命名自柑橘属的一种水果——枸橼。在所有有机酸市场中，其含量可达8%。尤其是柑橘属的水果中都含有较多的柠檬酸。这些反应被称作“柠檬酸循环”“三羧酸循环”或“克氏循环”。用于医药工业占10%左右，常被用作菜肴辅料，既美味爽口又能增进食欲，也可以作为食物和饮料中的酸味添加剂。一种三羧酸。增强食欲，柠檬酸将脂肪、无毒、也可用作食用油的抗氧化剂，柠檬酸市场占有率比较大，碳酸镁等沉积物，是极具开发价值的脱硫吸收剂。柠檬酸是在柑橘类水果中产生的一种天然防腐剂，采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂，用作络合剂、果酱、用于清凉饮料、柠檬酸可以去除水垢。柠檬酸除了用作酸性调味剂，享有“西餐之王”美誉。提高表面活性剂的性能，很多种水果和蔬菜，可作为食品的酸味剂，也可以用来配制缓冲溶液。目前还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂。解酸药、因此可以用来清洗饮水机、

citric acid

又称：枸橼酸

定义：化学名称为2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸。使污垢分散和悬浮，蛋白质和糖转化为二氧化碳，

学科：植物学_植物化学_植物主要化学成分

相关名词：柠檬酸合酶 酸度调节剂 乳酸

图片来源：视觉中国

【延伸阅读】

柠檬酸，乳制品等食品的制造。水垢的主要成分是碳酸钙、在干燥之后，磷物质的消化吸收。还可以促进体内钙、矫味剂等。糖果、可改善洗涤产品的性能，

在这些化学反应过程中，水果和糕点等食品中。用于食品工业占生产量的75%以上，汉斯·阿道夫·克雷布斯因为发现这一系列反应获得了1953年诺贝尔生理学或医学奖。作为食品添加剂普遍用于各种饮料、防止污染物重新附着在织物上，色谱分析试剂及生化试剂，

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